Einst galt Champagner als das edelste Getränk. Mit diesem Schaumwein feierten sich bei Festen die Reichen und Schönen. Für ein Glas dieses Trunks gaben sie auch gerne viel Geld aus und genossen es als Statussymbol. Heute, da scheinbar in jeder Kneipe Champagner ausgeschenkt wird – wobei die wenigsten wissen, dass nur ein Schaumwein aus der französischen Champagne wirklich als Champagner bezeichnet werden darf, - hat dieses Getränk seine Symbolkraft verloren. Wer denkt denn dabei nicht zur erst an Rennfahrer, die auf dem Siegerpodest stehend sich gegenseitig jubelnd mit diesem Getränk bespritzen? Hier besitzt der Schaumwein nichts mehr von der Eleganz, die er einmal hatte, und der Glanz des Vornehmen ist längst vergangen.

Wer heute vornehm genießen will greift zum Perlwein. Dieser leichte Wein war bereits in den fünfziger und sechziger Jahren sehr beliebt, geriet danach aber für längere Zeit in Vergessenheit. Erst als immer mehr italienischer Frizzante in Deutschland vertrieben wurde, erlangte er hier wieder an Popularität. Der Frizzante, in Deutschland oft auch als Secco vermarktet, ist ein sogenannter halbschäumender Wein. Das bedeutet, dass er weit weniger Kohlensäure enthält als der klassische Schaumwein. In der Flasche herrscht daher ein Druck von zwar mindestens einem Bar, aber höchsten zweieinhalb Bar. Dagegen steht echter Schaumwein unter einem Druck von mindestens drei Bar. Wie beim Schaumwein kann aber auch beim Frizzante zwischen endogener und exogener Kohlensäure unterschieden werden.

Der Unterschied im Flaschendruck äußert sich maßgeblich im Verhalten des Weines. Während der Schaumwein ungebändigt überschäumt, wie wir es von den Siegertreppchen der Formel 1 Fahrer kennen, perlt der Frizzante ruhig in seinem Glas. Wenn heute dem Perlwein der Vorzug gegeben wird, hat dies sicherlich auch damit zu tun, dass dieses Perlen doch um vieles vornehmer ist, als jener Schaum.